L'agliu disidratatu hè fattu da l'agliu frescu attraversu un prucessu cum'è lavare è seccu. I formi cumuni sò fiocchi d'agliu, granuli d'agliu, è polvere d'agliu. Comparatu cù l'agliu frescu, l'agliu desidratatu hè carattarizatu da facilità di conservazione, trasportu, almacenamiento è facilità di cunsumu. Hè à tempu un cundimentu è un alimentu. L'agliu disidratatu cù un altu valore medicinale hà un forte sapori di l'agliu piccante è pò esse manghjatu cum'è un picculu platu se imbiccu in salsa di soia aromatica, chì hè piccante, croccante è dolce.
Ancu l'agliu disidratatu hà bisognu di passà per un prucessu di desidratazione, a so cumpusizioni nutrizionale, cumparatu cù l'agliu frescu, hè quasi intacta, cù proteini, grassu, zuccaru è vitamina A, vitamina B1, vitamina C, è ancu fibra cruda, calciu, fosforu è ferru. Inoltre, i cumpunenti farmacològichi sò allicina è una varietà di cumposti allyl è thioether, acidi grassi insaturati è allicina.
L'allicina cuntenuta in l'agliu hà effetti antibacterial, antisetticu è antihelmintic nantu à una varietà di batteri patogeni, fungi patogeni è protozoa, è ancu effetti stomachi, sedative, tosse è expectorant.
Postu tempu: Feb-11-2023