A lecitina di soia hè fatta da soia senza OGM è hè una polvere gialla chiara o cera secondu a purità.Hè utilizatu per e so larga proprietà funziunale è nutrizionale.Hè custituitu da trè tippi di fosfolipidi, fosfatidilcolina (PC), fosfatidiletanolamina (PE) è fosfotidilinositol (PI).