I fiocchi d'agliu sò usati in diverse ricette, cum'è zuppe, salsi, stufati o cum'è condimentu per i platti di carne. In fondu, i fiocchi d'agliu sò usati invece di l'agliu, in i pranzi chì necessitanu solu u stessu gustu, ma micca a listessa texture cum'è quellu chì appartene à l'agliu frescu.
| Articulu | Standard di qualità | |
| Apparizione | Granuli à flussu liberu | |
| Culore | Giallu chjaru à scuru | |
| Savore / Aroma | Piccante, tipica di l'agliu disidratatu | |
| Dimensione di particella | À # 35: 5% maxThrough # 90: 6% max | |
| Indice Bulk Normale | 120-140ml/100g | |
| Umidità | 6,5% max | |
| Insolubile in acqua calda | 12,5% max | |
| TPC | 500.000 cfu/g max | |
| Coliformi | 500MPN/g max | |
| E.Coli | 3MPN/g max | |
| Muffa / levadura | 500/g max | |
| Salmonella | Negativu in 25 g | |
| Staph Aureus | 10/g max | |
| C. Perfringens | 100/g, max | |
Imballaggio:
Tutti i materiali di cuntattu primariu sò di qualità alimentaria è tracciabili.
U pruduttu pò esse imballatu in sacchetti di carta kraft, cartone ondulatu forte o secondu u requisitu di u cliente.
Storage:
24 mesi senza apertura conservatu in una atmosfera fresca è secca prima, temperatura - 50 gradi F à 70 gradi F, umidità relativa -70% max.
