U collagenu pò esse divisu in: peptidi di collagene di grande molecule è peptidi di collagene di molecule petite.
I gums in l'alimentu chì manghjemu di solitu cuntenenu grande molécule di proteina cù un pesu molekulari di 300 000 daltons o più, chì ùn sò micca assorbiti direttamente dopu u cunsumu, ma sò spartuti in aminoacidi in u sistema digestivu, aspittendu à esse riorganizzati, è hè. hè scunnisciutu s'ellu custituiscenu eventualmente u collagene, chì hà un tassu d'assorbimentu assai bassu.
A ghjente hà cuntrullatu u collagenu cù u pesu molekulari finu à 6000 daltons da tecniche di scissione di l'acidu-base è enzimaticu è u chjamanu peptide di collagene. Un peptide hè una sustanza trà aminoacidi è proteine macromolecular. Dui o più aminoacidi sò disidratati è condensati per furmà parechji ligami peptidi per furmà un peptide, è parechji peptidi sò plegati à parechji livelli per furmà una molécula di proteina. I peptidi sò frammenti di proteini precisi cù molécule nanometru, chì sò facilmente assorbiti da u stomacu, l'intestini, i vini sanguini è a pelle, è a so rata d'absorzione hè assai più altu ch'è quella di e proteine di grande molécula.
I peptidi di collagene cù un pesu molekulari di 6000 daltons o menu sò suddivisi in peptidi cù un pesu molekulari di 1000-6000 daltons è peptidi cù un pesu molekulari di 1000 daltons o menu. In generale, u numeru di aminoacidi in oligopeptide hè da dui à nove. Sicondu u numeru di aminoacidi in u peptide, ci sò nomi diffirenti: u compostu furmatu da a cundensazione di disidratazione di dui molécules d'aminoacidu hè chjamatu dipeptide, è da a listessa analogia, ci sò tripeptide, tetrapeptide, pentapeptide, etc., finu à nove. peptidi; di solitu u compostu furmatu da a cundensazione di disidratazione di 10-50 molécules d'aminoacidu hè chjamatu polypeptide.
In l'anni 1960, hè statu dimustratu chì l'oligopeptide pò esse assulutu senza gastrointestinali, chì ponu riduce assai a carica di u gastrointestinali è u fegatu è migliurà a biodisponibilità; è pò participà direttamente à a sintesi di u collagenu umanu senza scumpressà in aminoacidi, mentre chì u peptide ùn pò micca ottene queste.
Per quessa, duvete attentu à u pesu molekulari di i peptidi di collagene quandu avete cumprà.
Tempu di Postu: Dec-03-2022